Économiser de l’énergie ensemble, maintenant!

Le risque de pénurie d’énergie n’avait jamais été aussi concret. Aujourd’hui, nous sommes toutes et tous appelés à redoubler d’efforts pour éviter une telle situation. Effet secondaire agréable, ces mesures vous permettront aussi de réduire vos coûts. Jan Stiller, du Lenkerhof Gourmet Spa Resort à Lenk, et Jan Molderings, de l’Hotel Rössli Gourmet & Spa à Weggis, s’intéressent depuis longtemps aux thèmes de l’énergie et de l’efficacité énergétique. Ils présentent les mesures qu’ils ont déjà mises en œuvre à court et à long terme et les leviers sur lesquels leurs collègues de la branche peuvent agir.

Se concentrer sur les mesures à court terme

Jan Stiller est directeur du Lenkerhof Gourmet Spa Resort à Lenk et s’intéresse de près au thème de l’énergie et de l’efficacité énergétique. Outre les mesures à long terme déjà engagées dans leur établissement avant la menace de pénurie d’énergie, ils prennent actuellement des mesures à court terme: en plus d’investir dans des lampes LED et des détecteurs de mouvement pour les pièces à l’arrière dans le domaine de l’éclairage ou de vérifier toutes les installations techniques, Jan Stiller et son équipe ont établi un plan de priorités pour toutes les installations, avec des scénarios possibles dans les différents domaines: «Cela inclut l’arrêt de différents éclairages extérieurs ou vitrines ainsi que la réduction des horaires de fonctionnement dans certains domaines comme l’éclairage des étages ou la ventilation», explique l’hôtelier, qui ajoute: «Mais nous avons également défini les systèmes auxquels il ne faut pas toucher, tels que l’éclairage de secours, la centrale de détection d’incendie ou les serveurs.» 

À ses collègues qui se penchent maintenant sur la question, l’hôtelier conseille de ne pas se précipiter et d’adopter une démarche structurée: «La première étape consiste à dresser un état des lieux et à procéder à un examen global des possibilités d’économies. En général, on en trouve beaucoup.» Il faut également surveiller les prix de l’énergie, déclare Jan Stiller: «Les prix du pétrole changent tous les jours. C’est pourquoi il vaut la peine de les observer de près et, le cas échéant, d’envisager des scénarios.» L’hôtelier recommande en outre d’évaluer les prestations de services qui étaient jusqu’à présent le plus souvent gratuites et, par exemple, de facturer les bornes de recharge électriques: «L’époque où il était possible d’attirer des hôtes grâce à une borne de recharge électrique est révolue», explique Jan Stiller. Ici aussi, il faut un peu de courage pour emprunter des voies nouvelles.  

Envisager des mesures à long terme

Jan M. Molderings, directeur de l’Hotel Rössli Gourmet & Spa à Weggis, se prépare actuellement avec son équipe à différents scénarios: «Nous établissons déjà un catalogue des mesures possibles, qui vont de l’arrêt de certains appareils à la fermeture complète de l’un de nos trois bâtiments», explique l’hôtelier, soulignant ainsi la gravité de la situation. Au cours des dernières années, cet établissement lucernois a «fait ses devoirs» et réalisé des investissements, par exemple en installant des panneaux solaires sur son toit: «Ces mesures d’amélioration de l’efficacité, ainsi que d’autres, nous ont permis de réduire de moitié notre consommation d’énergie», explique Jan Molderings. Toutefois, de tels investissements nécessitent une longue période de planification. À cela s’ajoutent d’autres facteurs dont il faut tenir compte dans le processus: «En raison de la charge de travail élevée, il est difficile de trouver les bons spécialistes pour la mise en œuvre. Depuis la pandémie de coronavirus, il faut en outre compter avec de longs délais de livraison pour de nombreux matériaux», déclare l’hôtelier. 

Néanmoins, il appelle à envisager des mesures à long terme, dont il démontre clairement la valeur ajoutée: «Indépendamment de la pénurie qui se dessine, nous réalisons constamment d’autres améliorations dans le domaine de l’énergie, mais pas au détriment de la qualité de nos prestations. Ainsi, nous sommes en grande partie en mesure de supporter des coûts énergétiques supérieurs.» Jan Molderings fait ainsi référence à la question de l’augmentation des coûts de l’énergie. La branche souffre fortement de la hausse des prix de l’électricité car de nombreux établissements sont de gros consommateurs et achètent leur électricité sur le marché libre. Ces entreprises sont confrontées à de graves problèmes financiers, et leur existence risque d’être menacée si les prix continuent à augmenter.

HotellerieSuisse lance donc un appel aux fournisseurs d’électricité pour qu’ils ne tirent pas profit de cette situation difficile. Le prix de l’électricité doit être basé sur le coût de revient et aucune marge injustifiée ou excessive ne doit être appliquée. Si la situation persiste, l’augmentation des coûts énergétiques devra également se répercuter sur le prix de la chambre, selon la situation. Dans ce contexte, l’association envisage deux approches: soit les hôtels intègrent les coûts dans le prix de la chambre, soit ils facturent un supplément facultatif pour frais d’énergie. L’aspect facultatif est juridiquement contraignant dans le cas d’une «taxe sur l’énergie» séparée.

L’Hotel Rössli Gourmet & Spa de Weggis se concentre sur des mesures à long terme, mais Jan M. Molderings livre tout de même une astuce pour le court terme: «Une solution que nous recommandons vivement à tous les hôtels dotés d’un chauffage au mazout: utilisez un additif pour le mazout afin d’améliorer la combustion et de réduire ainsi la consommation d’environ 10 %.»

Impliquer le personnel

Il est également essentiel de sensibiliser le personnel au thème de l’énergie. «Depuis de nombreuses années, nous avons un système de reporting et nos comptes rendus sont régulièrement publiés sur nos canaux de communication internes. L’ensemble des collaborateurs et collaboratrices peuvent s’y informer sur la situation actuelle. Ces rapports abordent la question des coûts et de la consommation, mais aussi celle des optimisations en cours et du potentiel d’amélioration», explique Jan Stiller. L’équipe Environnement du Lenkerhof présente régulièrement des trucs et astuces pour une vie plus écologique, qui vont du simple rappel d’éteindre la lumière aux conseils de soins capillaires sans shampooing: «Nous voulons sensibiliser en permanence nos collaborateurs et collaboratrices au thème du développement durable», affirme Jan Stiller. 

Jan M. Molderings implique également son équipe de façon déterminée en organisant des réunions: «Certains gains d’efficacité ainsi que des idées de mesures éventuelles pour économiser de l’énergie sont ainsi nés des propositions du personnel.» Selon l’hôtelier, il est indispensable de sensibiliser les collaborateurs et collaboratrices aux questions d’économie de l’énergie dans les activités du quotidien, car: «Au final, le personnel contribue à la mise en œuvre des mesures.»
 

Informer les hôtes de manière transparente

Si les hôtes réservent un séjour, ceux-ci doivent être informés en toute transparence quant aux éventuelles restrictions. Les deux hôteliers sont d’accord: «Pour l’instant, nous essayons de concevoir nos mesures de manière à ce que les hôtes ne s’en aperçoivent pas vraiment. Nous agissons donc en sous-main.. Si d’autres mesures devaient être prises, l’étape suivante consisterait toutefois à préparer la communication pour les hôtes. Ces dernières années, nous avons développé des systèmes qui offrent des moyens rapides, directs et simples d’informer les hôtes des éventuelles mesures à prendre», explique Jan Stiller. 

Pour Jan M. Molderings, la transparence vis-à-vis des hôtes est indispensable: «Nous informons notre clientèle dès la réservation quant aux éventuelles restrictions au niveau de certaines prestations, pour éviter toute déception. C’est pourquoi nous publions les éventuelles mesures sur notre site Internet ainsi que sur les différentes plates-formes de réservation et via la confirmation de réservation.» Les hôtes doivent pouvoir décider s’ils souhaitent ou non maintenir leur séjour: «Si les hôtes ont réservé un séjour en raison de notre espace spa, mais que celui-ci n’est pas entièrement disponible en raison d’une pénurie d’énergie, ils doivent pouvoir annuler ou modifier leur réservation rapidement et sans frais. Par conséquent, nous devons adapter les conditions d’annulation, comme nous avions déjà pris l’habitude de le faire pendant la crise du coronavirus», déclare l’hôtelier.

Booster maintenant les économies d’énergie

La branche de l’hébergement cherche depuis longtemps à accroître son efficacité énergétique. À cette fin, nous vous proposons différents outils et programmes comme l’hôtel de développement durable numérique ou le programme de contrat de performance énergétique. En tant que membre fondateur de l’Alliance pour les économies d’énergie, HotellerieSuisse diffuse activement la campagne de l’Office fédéral de l’énergie et élabore des mesures supplémentaires spécifiques à la branche. L’association prend très au sérieux l’appel pressant du Conseil fédéral et a bien l’intention de mettre en œuvre les mesures présentées par celui-ci ainsi que de soutenir ses membres dans ce contexte. Au cours des semaines et des mois à venir, l’association élaborera d’autres mesures spécifiquement adaptées à la branche de l’hébergement et à la situation actuelle.