​Il Tema Culinario di tendenza «Plant Based»

I motivi che spingono sempre più ospiti ad abbracciare questo nuovo trend e a chiedere specialità a base di vegetali sono la salute, uno stile di vita moderno e il rispetto dell’ambiente nella produzione alimentare.

Le nuove star di questa tendenza sono le piante: verdura, frutti, funghi e noci. Ma i piatti plant-based di oggi non sono più, come finora, pensati per imitare il sapore e l’aspetto di prodotti di origine animale. Oggi le specialità culinarie devono essere sane e leggere, sprigionare vitalità e porre in primo piano verdure ricche di proteine e legumi
– il tutto declinato in variante flexitariana, vegetariana e vegana e impiattato in modo piacevole per gli occhi e il palato. 

Questa tendenza include anche i cibi e le bevande fermentati scoperti di recente. Attra-verso la fermentazione, gli alimenti a base vegetale vengono raffinati, per così dire, e si creano nuove e uniche sfumature aromatiche di gusto e di odore.

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