Nachhaltigkeit - Handlungsfeld Ressourcenbewusstsein

Natürliche Ressourcen wie Wasser, Boden aber auch Bodenschätze werden übernutzt. Dies ist kein tragfähiges Zukunftsmodell. Erfahren Sie hier, wie das Thema Ressourcenbewusstsein in der Branche aktiv angegangen werden kann.

Ressourcenbewusstsein

​Einordnen

Erfahren Sie, wie das Handlungsfeld «Ressourcenbewusstsein» die Beherbergung und den Tourismus betrifft, und welche gesellschaftlichen und politischen Entwicklungen eine zentrale Rolle spielen.

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​Informieren

Erfahren Sie, wie Sie sich aktiv mit dem Handlungsfeld «Ressourcenbewusstsein» auseinandersetzen und wo Sie weiterführende Informationen finden, um sich vertieft mit dem Thema zu beschäftigen.

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​Handeln

Erfahren Sie, wo Sie HotellerieSuisse und seine Partner rund um das Handlungsfeld «Ressourcenbewusstsein» unterstützt und wie sie von Hilfsmitteln und Förderprojekten profitieren können.

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​Inspirieren

Erfahren Sie, welche Best Practices und weiterführenden Beispiele zum Handlungsfeld «Ressourcenbewusstsein» existieren, um Inspiration für Umsetzungen im eigenen Betrieb zu erhalten.

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​Einordnen

Natürliche Ressourcen werden überbenutzt. Dieser Zustand ist kein tragfähiges Zukunftsmodell, denn die Verknappung und Verteuerung von Ressourcen treiben die Kosten in die Höhe und fördern die Abhängigkeit von ausländischen Produktionsstandorten. Die Wirtschaft muss deshalb effizienter mit den vorhandenen Ressourcen umgehen, indem wirtschaftliches Wachstum radikal vom Ressourcenverbrauch entkoppelt wird.

In der Schweiz konnte in verschiedenen Bereichen Verbesserungen erzielt werden. Da ein Grossteil der Ressourcen auch für den hiesigen Konsum aus dem Ausland stammt, muss die dortige Umweltbelastung ebenfalls in die Rechnung mit einbezogen werden.

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Der Nachhaltigkeitskompass von HotellerieSuisse hilft, die Wirkung einzelner Handlungsfeld einzuordnen. Sehen Sie im Bild unten, welche Wirkungsdimensionen vom Handlungsfeld «Ressourcenbewusstsein» besonders tangiert sind. Detaillierte Informationen und den gesamten Nachhaltigkeitskompass finden Sie hier.

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Facts & Figures 

  • Rund drei Viertel der durch die Schweizer Endnachfrage verursachten Gesamtumweltbelastung fallen im Ausland an.
  • Verhältnis von Nutzen eines Gutes (Output) und Ressourcenaufwand (Input): Die Ressourceneffizienz wird gesteigert indem der Nutzen bei konstantem (oder sinkendem) Ressourcenaufwand oder Reduktion des Ressourcenaufwandes bei konstantem (oder steigendem) Nutzen erhöht wird.
  • Ressourceneffizienz ist im Bereich von Food, Food Waste sowie bei der Beschaffung und bei neuen zirkulären Ansätzen ein grosses Thema für unsere Branche.
  • Einsparungen von Material und Rohstoffen im Unternehmen und in der Lieferkette führen automatisch zu weniger CO₂-Emissionen.
  • Kreislaufwirtschaft: Nachhaltige Dienstleistungsmodelle (z.B. Miete von Produkten) sind für Produzenten und Kunden von Vorteil: Die Produzenten profitieren von jedem zusätzlichen Nutzungsjahr und die Betriebe haben keine hohen Anschaffungskosten. Geräte, die in hoher Qualität retourniert werden, können zur Wiederverwendung aufbereitet werden.
  • Kreislauffähige Beschaffung bietet eine funktionelle Sicht auf den zu deckenden Bedarf: Neubeschaffung von Geräten oder Produkten können zugunsten der Aufbereitung und Reparatur von Bestehendem zurückgestellt wird.

Weiterführende Dokumente und Informationen

Folgende Plattformen enthalten weiterführende und umfassende Informationen zum Thema «Ressourcenbewusstsein».

Wie starte ich, wenn ich mich dem Thema Ressourcenbewusstsein widmen will?

Das Thema Ressourcenbewusstsein können Sie im Betrieb angehen und langfristig zu verankern, indem Sie bei den folgenden Punkten ansetzen:

  1. Beschaffung: Nachhaltige Versorgung sicherstellen
  2. Verbrauch: Effizienz in der Produktion steigern. Analysieren und vergleichen Sie die Verbrauchszahlen von Lebensmitteln, Wasser und im Non-Food-Bereich.
  3. Neue Produkte: Berücksichtigung der Ressourceneffizienz im Einsatz neuer Produkte.
  4. Kreislaufwirtschaft: Suche nach Ansätzen für den Ausbau der Kreislaufwirtschaft, beispielsweise Reparaturen von bestehenden Geräten, Verwendung von Gebrauchtwaren oder Verlängerung der Nutzungsdauer.

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​Nachhaltig produzierte Bett- und Tischwäsche

Schwob, Premium Partner von HotellerieSuisse, produziert nachhaltige Bett- und Tischwäsche vom Feinsten und sorgt so für Wohlbefinden und Glücksmomente bei den Gästen respektive für Wirtschaftlichkeit und Sicherheit bei den Hotels.

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Nachhaltig produzierte Bett- und Tischwäsche

​Matratzen – ein kreislauffähiges Modell für die Schweiz

Hilding Anders (Happy, Happy Professional und Bico) legt grossen Wert auf die Verwendung von nachhaltigen Materialien und eine umweltschonende Produktion. Als Gründungsmitglied der Matratzen-Allianz setzen sie sich mit der gesamten Wertschöpfungskette für die Entwicklung eines kreislauffähigen Modells für die Schweiz ein.

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Matratzen – ein kreislauffähiges Modell für die Schweiz

​CO2 Emissionen und Kosten bei Matratzen einsparen

Mit den Matratzen von SWISSFEEL können die Hotels bis zu 3/4 der CO2 Emissionen und Kosten über eine Laufzeit von etwa 15 Jahren gegenüber herkömmlichen Systemen einsparen. Durch die einzigartige Technologie sind Matratzen, Topper und Kissen waschbar, ohne dass ergonomische Funktionen oder Atmungsaktivität verlorengehen.

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CO2 Emissionen und Kosten bei Matratzen einsparen

​Beratungsprogramm zum Thema Ressourceneffizienz

Profitieren Sie von einer dreitägigen, kompetenten Beratung zu Rohstoff- und Ressourceneffizienz von Reffnet. Die Finanzierung erfolgt über das BAFU.

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Beratungsprogramm zum Thema Ressourceneffizienz

​Speisen nachhaltig präsentieren

Bei «gediegen» finden Sie innovative Präsentationsmöglichkeiten für Produkte und nachhaltige Einweg- sowie Mehrwegverpackungen aus Papier oder Karton:

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Speisen nachhaltig präsentieren

​Hoteleinrichtungen & Gastroambiente

BAUR WohnFaszination GmbH setzt auf Nachhaltigkeit durch Nutzung natürlicher Materialien für Hotel- und Gastronomieeinrichtungen, mit einem starken Bezug zur Natur und Region.

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Hoteleinrichtungen & Gastroambiente

​Personalisierung des Zimmerservices

Das Bestreben von Simon&Josef ist, den Hotelaufenthalt so nah wie möglich an den Bedürfnissen des Gastes und im Sinne der Nachhaltigkeit zu gestalten. Der Gast kann seine Bedürfnisse an der Reinigung seines Zimmers individuell und einfach anpassen und so auf Wunsch auch seinen kleinen oder grösseren grünen Fussabdruck hinterlassen.

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Personalisierung des Zimmerservices

​Kreislaufwirtschaft in der Beherbergung

Der Leitfaden «Kreislaufwirtschaft in der Beherbergung» unterstützt die Hotellerie dabei, nachhaltige, umwelt- und klimaschonende Produkte zu beschaffen. Dabei fokussiert er speziell auf die Kreislauffähigkeit und Ressourceneffizienz von Produkten.

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Kreislaufwirtschaft in der Beherbergung

​Prozesskosten in Hotel und Restauration senken

Weita ist der Fachexperte für Verbrauchsmaterialien in den Bereichen Guest Supply, Take Away, Reinigung und Hygiene. Mit nachhaltigen und massgeschneiderten Lösungen werden so Prozesskosten gesenkt.

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Prozesskosten in Hotel und Restauration senken

​Innovatives Label für zirkuläre Entscheidungen

Circular Globe ist ein innovatives Label, das Personen und Organisationen unterstützt, nachhaltige und zirkuläre Entscheidungen zu treffen und voranzutreiben. Positionieren Sie sich als zirkulären Pionier im Gebiet der Kreislaufwirtschaft.

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Innovatives Label für zirkuläre Entscheidungen

​SapoCycle - Seifenblasen retten Leben

Ziel dieses Projekts ist es, benutzte Seifen aus Schweizer Hotels zu rezyklieren und Familien in Not zur Verfügung zu stellen. Damit wird ein wichtiger Beitrag zur Verbesserung der Hygiene und damit zum Schutz vor Krankheiten geleistet.

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SapoCycle - Seifenblasen retten Leben

​Wo Gäste Bäume pflanzen

Die Stiftung «Hotels for Trees» trägt direkt zu einer nachhaltigeren Welt in unserer Branche bei, in der ein Baum gepflanzt wird, immer wenn ein Gast sich entscheidet, auf die tägliche Raumsäuberung zu verzichten.

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Wo Gäste Bäume pflanzen

​Verwandeln Sie Ihren Arbeitsplatz in einen «Green Place to Work»

Green Office revolutioniert die Welt der Abfalltrennung durch die Entwicklung innovativer, attraktiver und effektiver Lösungen, die im Büro und Privatleben zur Abfalltrennung motivieren.

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Verwandeln Sie Ihren Arbeitsplatz in einen «Green Place to Work»

​Recyclingtechnologie für eine saubere Umwelt

Umtech steht für Recycling-Lösungen von Wertstoffen und Abfälle aller Art sowie Recycling-Marketing-Systeme. Sparen Sie CO2, Entsorgungskosten, Platz und Personalaufwand mit hygienischen Recyclinglösungen für Ihre Wertstoffe und Abfälle.

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Recyclingtechnologie für eine saubere Umwelt

​Wasser für Wasser – Green Hotel

Mit WfW Green Hotel servieren ihren Gästen auf ihren Zimmern frisches Trinkwasser der lokalen Grundversorgung. Das ist 1500-mal ökologischer als Markenwasser. Das Konzept ist von Swisstainable als offizieller Nachhaltigkeitsnachweis anerkannt und wird bereits von über 50 Hotels umgesetzt.

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Wasser für Wasser – Green Hotel

​Leitfaden «Zero Waste in der Beherbergungsbranche»

Theorie trifft Praxis: Eine Bachelorarbeit wurde zum erfolgreichen Pilotprojekt im Hospitality Booster und resultierte in einem Praxisleitfaden für Abfallminimierung in Beherbergungsbetrieben.

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Leitfaden «Zero Waste in der Beherbergungsbranche»

​Weita: Weiter denken. Nachhaltig handeln.

Die Weita AG hilft der Hospitality-Branche, ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen. Dazu liefert sie sämtliches Verbrauchsmaterial für Reinigung, Hygiene, Gesundheitsschutz und Kosmetik.

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Weita: Weiter denken. Nachhaltig handeln.

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Lassen Sie sich von Best Practices, aktuellen Projekten oder spannenden Initiativen in der Branche inspirieren.

Verantwortungsvoll gestalten

In Bezug auf Food-Waste und Energie hat die Hospitality-Branche in den letzten Jahren grosse Fortschritte gemacht. Doch was die Gebäude und die Innenausstattung betrifft – dies gilt für das gesamte Bauwesen –, besteht noch viel Luft nach oben.

Die planetaren Belastbarkeitsgrenzen

Mit unserer Konsum- und Wirtschaftsweise und der damit verbundenen Übernutzung von Ressourcen bringen wir Menschen die Umwelt-Systeme unseres Planeten an die Grenzen ihrer Stabilität. Wo und in welchem Mass, zeigt das Konzept der Planetary Boundaries.

Möbelkollektion aus Altholz

In der Schweiz gibt es zahlreiche kleine, lokale Holz- und Möbelfakturen. Ein Beispiel unter vielen ist Kyburz Made. Das Basler Unternehmen designt Möbel aus wertvollen Restmaterialien.

Zimmerreinigung auf Wunsch

Saubere Sache: Im Alpenblick in Bern bestimmen die Gäste, wann und wie oft ihr Zimmer gereinigt wird. Je öfter die Gäste auf die Reinigung verzichten, desto mehr Bäume lässt der Betrieb pflanzen. Seit 2021 hat der Berner Betrieb so schon weit über 4'000 Bäume mit der Stiftung «Hotels for Trees» gepflanzt.

«Zero-Waste ist ein strenges Wort. Ich bin für den Begriff Less-Waste»

Martin Göschel kocht im Hotel Alpina Gstaad im Spannungsfeld von Luxus und Nachhaltigkeit. Im Interview mit der htr hotelrevue erzählt er, dass Zero-Waste in der Luxushotellerie unmöglich ist.

The Living Circle wird «plastikneutral»

Die Betriebe der Hotelgruppe The Living Circle gehen im Umweltschutz einen Schritt weiter. Im Gästebereich ist das Einwegplastikmaterial zum allergrössten Teil durch nachhaltige Alternativen ersetzt worden.

Chedi-Hotelkette verzichtet auf Kunststoff

Die Hotelkette GMH, zu der das Hotel Chedi Andermatt gehört, will neue Mässstäbe für die Nachhaltigkeit in der Luxushotellerie setzen. Unter anderem setzt die Kette eine 100-prozentigen Kunststofffrei-Politik oder Null-Abfall-Politik in ihren Häusern um.

Grand Hotel St. Moritz verwertet alte Möbel weiter

Nach einer Renovation der Zimmer spendet und verkauft das Grand Hotel des Bains Kempinski St. Moritz seine Möbel. Einen Teil des Erlöses geht an das Schweizerische Rote Kreuz Graubünden.

Warum Holz erste Wahl bei den Baustoffen ist

Holz strahlt Wärme aus, wächst nach und ist vielseitig. Auch was Energiekosten und Unterhalt angeht, hat der Baustoff durchaus seine Vorzüge. Die htr hotelrevue geht diesen Vorzügen nach und erklärt den Mehrwert.

Swissfeel-Matratzen schneiden in Öko-Studie gut ab

Eine Life-Cycle-Assessment-Studie liefert Erkenntnisse über die Nachhaltigkeit von Hotelmatratzen: Swissfeel-Matratzen produzieren laut Studie einen bis zu 77 Prozent kleineren Fussabdruck als herkömmliche Matratzen.

Weg mit der Chemiekeule: Hotels setzen auf nachhaltige Reinigung

Oft ist beim Thema Nachhaltigkeit von Stromversorgung, Heiztechnik oder Mobilität die Rede. Seltener von der Reinigung der Zimmer, Bäder oder Küchen. Plant ein Hotel, herkömmliche Reinigungsmittel gegen neue, nachhaltige auszutauschen, muss es sich genau überlegen, welchen Kriterien es beim Einkauf folgt.

Von Naturmaterialien und Porzellan-Upcycling

Nachhaltigkeit ist ein viel diskutierter Begriff. Für Silvio Germann bedeutet er vor allem eins: Langlebigkeit. Ein Prinzip, das der «Mammertsberg» auf vielfältige Weise verwirklicht.

Recycling-Konzept in den Schweizer Jugendherbergen

Seit 2021 beziehen die Schweizer Jugendherbergen ihre Gäste beim Sammeln von Wertstoffen aktiv ein. Die attraktiv gestalteten Recycling-Stationen sensibilisieren die Gäste für die Thematik und ermöglichen es ihnen, auch in den Ferien unkompliziert einen Beitrag für die Umwelt zu leisten.

«Wir verhelfen alter Wäsche zu neuem Leben»

Auch im Bereich der Hoteltextilien kann mit der Kreislaufwirtschaft ein Beitrag zur Nachhaltigkeit geleistet werden. Zum Beispiel indem ausgediente Mietwäsche im Re-Use- oder Recycling-Verfahren ein zweites Leben erhält. Weshalb dies auch eine Chance für die Hoteliers ist, erklärt Stephan Hirt, CEO der Schwob AG.

Die Ideen der nächsten Generation

Abfalltrennung im Hotel Pilatus Kulm und im Hotel Alpenland Lauenen, eine Weinkorkenpinnwand in den Stoos Hotels, nachhaltiger Blütenwandel im Grand Resort Bad Ragaz und ein «Sustainable Time-Out» im Walliserhof Grand-Hotel Spa in Saas Fee: Das passiert, wenn Ressourcenbewusstsein auf die nächste Generation trifft!