Informationen zum Lebensmittelrecht

Die Leitlinie «Gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe (GVG)» vermittelt einen sicheren Überblick über die wichtigsten gesetzlichen Bestimmungen und Verordnungen in der Lebensmittelsicherheit und konkrete Mindeststandards für die tägliche Arbeit im Hotelbetrieb. Unter aktiver Beteiligung zahlreicher Praktiker haben HotellerieSuisse, GastroSuisse, Cafetiersuisse und der Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie diese Leitlinie gemeinsam erarbeitet. Sie beruht auf dem Lebensmittelgesetz und auf über 30 Verordnungen.

Das neue Schweizer Lebensmittelrecht ist am 1. Mai 2017 in Kraft getreten. Daraufhin wurde die oben erwähnte Branchenleitlinie überarbeitet und vom Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) genehmigt. Entsprechend wurde die Umsetzungshilfe, welche sich auf die Leitlinie stützt, angepasst. Die Umsetzungshilfe wurde erstmals ebenfalls dem BLV zur Genehmigung eingereicht. Damit erhält auch sie einen verbindlichen Charakter. 

Saviva, Premium Partner von HotellerieSuisse, hat basierend auf dem neuen Lebensmittelrecht 2017 die Leitlinie «Allergen- und Deklarationsmanagement in der Gastronomie» herausgegeben. Darin finden Sie kurz zusammengefasst und anhand von anschaulichen Beispielen welche Anforderungen das neue Lebensmittelrecht mit sich bringt.