Schweizer Regionalfrühstück als Positionierungsmerkmal

Das Projekt «Schweizer Regionalfrühstück» verfolgt das Ziel, das Angebot und die Vielfalt an lokalen und regionalen Produkten beim Frühstück zu stärken. Neue Hilfsmittel unterstützen die Betriebe ab Frühling 2023 in der Umsetzung.

Aktuelle Projekte

Die Gästebedürfnisse im Bereich des Frühstücksangebot sind in stetigem Wandel. Lange war das interkontinentale Frühstück ein Muss und gefragt. Der gesellschaftliche Wandel ist jedoch auch hier spürbar: Regionale Produkte und Spezialitäten sind beliebter denn je und bieten grosses Potenzial.

Vor diesem Hintergrund beschäftigt sich eine Projektgruppe bestehend aus Expertinnen und Experten des schweizerischen Kochverband (skv) sowie dem CULINARUM ALPINUM mit dem Thema. Die Expertengruppe analysiert in enger Zusammenarbeit mit HotellerieSuisse Angebot und Nachfrage. Studierende der Hotelfachschule Thun führen in der Projektphase verschiedene Businessanalysen in verschiedenen Schweizer Betrieben durch. In einem zweiten Schritt werden sechs Berufsschulklassen in ihren jeweiligen Regionen Produkte untersuchen und Rezeptvorschläge ausarbeiten.

Folgende Betriebe nehmen an der Pilotphase teil:

Nordwestschweiz: Hotel Steinenschanze, Basel (BS)
Westschweiz/Jura: Grand Hôtel Les Endroits, La Chaux-de-Fonds (NE)
Ostschweiz: Kartause Ittingen, Warth-Weiningen (TG)
Graubünden:Hotel Saratz, Pontresina (GR)
Tessin: Hotel Federale, Lugano (TI)
Innerschweiz: Paxmontana, Flüeli-Ranft (OW)
Berner Oberland: Adler Adelboden (BE)
Wallis: Chandolin Boutique Hotel (VS)

Im Kanton Wallis arbeiten wir zusätzlich mit Slow Food Travel und der Region Dents du Midi zusammen, welche ihrerseits bereits ein Frühstücks Projekt umsetzen.

Dem Schweizer Regionalfrühstück ein geschärftes Profil verleihen
Das Projekt, das auch verschiedene überregionale Vermarktungsorganisationen miteinbezieht, verfolgt das Ziel, dem Schweizer Regionalfrühstück zu einem deutlich gestärkten Profil zu verhelfen. Gleichzeitig soll dadurch der Entwicklung neuer Produkte und somit einer regional typischen Produktvielfalt ein zusätzlicher Schub verliehen werden.

Als finales Produkt des Projekts wollen wir Ihnen im Frühling 2023 eine Broschüre zum Thema zur Verfügung stellen, die Resultate aus sechs Schweizer Regionen (Graubünden, Tessin, Innerschweiz, Ostschweiz, Nordwestschweiz, Westschweiz/Jura) abbildet und Sie dabei unterstützt, Ihr Frühstücksangebot lokaler zu gestalten.