United Against Waste -
Kosten sparen und Umwelt schonen

290 000 Tonnen vermeidbarer Lebensmittelabfall fällt in der Wertschöpfungskette des Ausser-Haus-Konsums in der Schweiz pro Jahr an. Tellerrückläufe, Buffetrückgänge und Überproduktion machen rund 70 Prozent der gesamten Verluste aus. Die Entsorgung dieser geniessbaren und deshalb vermeidbaren Lebensmittelabfälle belastet die Gastronomie mit 20 Mio. Franken. Rechnet man die Warenkosten dazu, entsteht ein Verlust von rund 1 Milliarde Franken pro Jahr (Quelle BAFU, Lebensmittelabfälle, 2016).

Der Verein United Against Waste ist ein Branchenzusammenschluss im Food Service Sektor. Er engagiert sich aktiv für eine Reduktion von Food Waste im Ausser-Haus-Konsum. hotelleriesuisse gehört neben weiteren Verbänden und Unternehmen aus der Lebensmittelherstellung, dem Handel und der Gastronomie zu den Gründungsmitgliedern im Jahr 2013.

Einsparmöglichkeiten wahrnehmen und Warenkosten reduzieren! Zahlreiche Praxisbeispiele zeigen das grosse Sparpotential. Alleine durch die Sensibilisierung der Mitarbeitenden kann ein Grossteil der Lebensmittelabfälle vermieden werden. Zudem nehmen Gäste das Engagement gegen Food Waste positiv wahr. 

hotelleriesuisse und United Against Waste entwickelten gemeinsam einen Kartonaufsteller sowie einen Holzwüfel fürs Buffet. Bestellen Sie sich Ihre Exemplare und reduzieren Sie Food Waste in Ihrem Betrieb!