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United Against Waste -
Kosten sparen und Umwelt schonen

Unsere Lebensmittel sind zu wertvoll für den Abfall. Um der Lebensmittelverschwendung im Gastgewerbe zielgerichtet entgegenzuwirken, setzt sich hotelleriesuisse gemeinsam mit United Against Waste für die Sensibilisierung der Branche und pragmatische Lösungen ein.

290 000 Tonnen vermeidbarer Lebensmittelabfall fällt in der Wertschöpfungskette des Ausser-Haus-Konsums in der Schweiz pro Jahr an. Tellerrückläufe, Buffetrückgänge und Überproduktion machen rund 70 Prozent der gesamten Verluste aus. Die Entsorgung dieser geniessbaren und deshalb vermeidbaren Lebensmittelabfälle belastet die Gastronomie mit 20 Mio. Franken. Rechnet man die Warenkosten dazu, entsteht ein Verlust von rund 1 Milliarde Franken pro Jahr (Quelle BAFU, Lebensmittelabfälle, 2016).

Der Verein United Against Waste ist ein Branchenzusammenschluss im Food Service Sektor. Er engagiert sich aktiv für eine Reduktion von Food Waste im Ausser-Haus-Konsum. hotelleriesuisse gehört neben weiteren Verbänden und Unternehmen aus der Lebensmittelherstellung, dem Handel und der Gastronomie zu den Gründungsmitgliedern im Jahr 2013.

Praxisleitfaden für die Hotellerie

Der Leitfaden «Lebensmittelabfall vermeiden - Kosten sparen und Umwelt schonen» bietet Management und Personal hilfreiche Tipps zur Reduktion von Lebensmittelabfall von der Planung bis zur Kommunikation mit dem Gast.

Redaktion: hotelleriesuisse, United Against Waste
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Kommunikation als Schlüssel zum Erfolg

Einsparmöglichkeiten wahrnehmen und Warenkosten reduzieren! Zahlreiche Praxisbeispiele zeigen das grosse Sparpotential. Alleine durch die Sensibilisierung der Mitarbeitenden kann ein Grossteil der Lebensmittelabfälle vermieden werden. Zudem nehmen Gäste das Engagement gegen Food Waste positiv wahr. In diesem Sinn entwickelten hotelleriesuisse und United Against Waste gemeinsam einen Kartonaufsteller sowie einen Holzwürfel fürs Buffet.

Bestellen Sie sich Ihre Exemplare und reduzieren Sie Food Waste in Ihrem Betrieb!

Vierseitig in den Sprachen:
Deutsch, Französisch, Englisch, Chinesisch
Paket mit 10 Stück: CHF 21.- (inkl. 8% MwSt.) 

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Holzart: Schweizer Buche, lokaler Lieferant
Vierseitig in den Sprachen:
Deutsch, Französisch, Englisch, Chinesisch
Preis pro Stück: CHF 22.10 (inkl. 8% MwSt.)

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