Impiegata/o di ristorazione AFC negli hotel-scuola

Per la formazione professionale per impiegata di ristorazione/impiegato di ristorazione AFC occorrono i seguenti requisiti: 

• Matematica: requisiti da semplici a medi
• Lingua di scolarizzazione: requisiti elevati
• Scienze naturali: requisiti medi
• Lingue straniere: requisiti medi

Scopri i dettagli della formazione per impiegati di ristorazione AFC! Puoi trovarli nel profilo completo dei requisiti o stabilirli con l’aiuto della tabella delle competenze del Cantone di Berna. 

Sei da poco in Svizzera e non sai se le tue conoscenze linguistiche bastano per studiare? Scoprilo con un test di lingua.

Gli aspiranti impiegati di ristorazione AFC assolvono la scuola professionale negli hotel-scuola, dove seguono due corsi in blocchi di cinque settimane per ogni anno di formazione. I corsi interaziendali (CI) sono parte integrante di questo percorso. 

1° anno di tirocinio: 2 x 5 settimane di corso in blocchi, CI incl.
2° anno di tirocinio: 2 x 5 settimane di corso in blocchi, CI incl.
3° anno di tirocinio: 2 x 5 settimane di corso in blocchi, CI incl.

Negli hotel-scuola puoi conseguire la maturità professionale durante la formazione. Ti consigliamo quindi di assolvere la maturità professionale MP2 una volta conclusa la formazione di base.
 

Durante la formazione pratica i futuri impiegati di ristorazione redigono una documentazione dell’apprendimento, in cui riportano man mano tutti i lavori principali connessi alle competenze operative da acquisire.

Ogni trimestre i formatori controllano e firmano la documentazione dell’apprendimento e almeno una volta a semestre la discutono con l’apprendista. 

Alla fine di ogni semestre i formatori registrano il livello di formazione raggiunto in un rapporto di formazione, facendo riferimento alle prestazioni conseguite nella pratica lavorativa e ai riscontri della scuola professionale e dei CI. I formatori discutono il rapporto di formazione con l’apprendista. 

Dal 2022 la procedura di qualificazione per gli impiegati di ristorazione si baserà su una nuova Ordinanza sulla formazione. Sino ad allora si applicheranno le disposizioni precedenti. 

Tappe della procedura di qualificazione

Alla fine del 6° corso scolastico vengono verificati i seguenti contenuti: 

• conoscenze professionali, scritto (durata: 165 minuti)
• conoscenze professionali, orale/seconda lingua (durata: 20 minuti)

All’inizio dell’estate va sostenuta la parte d’esame «Lavori pratici», della durata di un giorno. La prova comprende: 

• conoscenze professionali, orale/assistenza agli ospiti e comportamento (durata: 20 minuti)
• conoscenze professionali, orale/vendita (durata: 20 minuti)
• lavori pratici (durata: 6-7 ore)

Nella guida per la procedura di qualificazione puoi trovare degli esempi di compiti e ulteriori informazioni. 

Vai alle date della procedura di qualificazione

Superamento della procedura di qualificazione

Il risultato della qualificazione finale è una nota complessiva, che si compone delle note ponderate ottenute agli esami dei vari campi di qualificazione. 
Nella guida per la procedura di qualificazione puoi trovare la ponderazione delle note e ulteriori informazioni.

In conformità all’art. 19 dell’Ordinanza sulla formazione professionale di base Impiegata di ristorazione/Impiegato di ristorazione l’esame finale è superato quando:
a) per il campo di qualificazione «lavori pratici» viene attribuito il 4 o una nota superiore
e
b) la nota complessiva raggiunge o supera il 4.
 

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