Addetta/o di ristorazione CFP negli hotel-scuola

Per la formazione professionale per addetta di ristorazione/addetto di ristorazione CFP occorrono i seguenti requisiti: 

• Matematica: requisiti semplici
• Lingua di scolarizzazione: requisiti medi
• Scienze naturali: requisiti da semplici a medi
• Lingue straniere: requisiti semplici

Scopri i dettagli della formazione per addetti di ristorazione CFP! Puoi trovarli nel profilo completo dei requisiti o stabilirli con l’aiuto della tabella delle competenze del Cantone di Berna. 

Sei da poco in Svizzera e non sai se le tue conoscenze linguistiche bastano per studiare? Scoprilo con un test di lingua.

Gli aspiranti addetti di ristorazione CFP assolvono la scuola professionale negli hotel-scuola, dove seguono due corsi in blocchi di cinque settimane per ogni anno di formazione. I corsi interaziendali (CI) sono parte integrante di questo percorso. 

1° anno di tirocinio: 2 x 5 settimane di corso in blocchi, CI incl.
2° anno di tirocinio: 2 x 5 settimane di corso in blocchi, CI incl.

Guarda questo modello di piano di formazione aziendale! Così ti farai un’idea più precisa di come si svolgerà la formazione per addetti di ristorazione CFP.

Durante la formazione pratica i futuri addetti di ristorazione redigono una documentazione dell’apprendimento, in cui riportano man mano tutti i lavori principali connessi alle competenze operative da acquisire.
I formatori controllano e firmano la documentazione dell’apprendimento e almeno una volta a semestre la discutono con l’apprendista.
Alla fine di ogni semestre i formatori registrano il livello di formazione raggiunto in un rapporto di formazione, facendo riferimento alle prestazioni conseguite nella pratica lavorativa e ai riscontri della scuola professionale e dei CI. Il rapporto di formazione va poi discusso con gli apprendisti.

Dal 2021 la procedura di qualificazione per gli addetti di ristorazione si baserà su una nuova Ordinanza sulla formazione. Sino ad allora si applicheranno le disposizioni precedenti. 

Tappe della procedura di qualificazione

Alla fine del 4° corso scolastico vengono verificate le conoscenze professionali in una prova scritta (durata: 120 minuti). 

All’inizio dell’estate va sostenuta la parte d’esame «Lavori pratici», della durata di un giorno. La prova comprende: 

• conoscenze professionali, orale/assistenza agli ospiti e comportamento (durata: 20 minuti)
• conoscenze professionali, orale/vendita (durata: 20 minuti)
• lavori pratici (durata: 4-5 ore)

Nella guida per la procedura di qualificazione puoi trovare degli esempi di compiti e ulteriori informazioni. 

Vai alle date della procedura di qualificazione

Superamento della procedura di qualificazione

Il risultato della qualificazione finale è una nota complessiva, che si compone delle note ponderate ottenute agli esami dei vari campi di qualificazione. 
Nella guida per la procedura di qualificazione puoi trovare la ponderazione delle note e ulteriori informazioni.

In conformità all’art. 19 dell’Ordinanza sulla formazione professionale di base Addetta di ristorazione/Addetto di ristorazione l’esame finale è superato quando:
a) per il campo di qualificazione «lavori pratici» viene attribuito il 4 o una nota superiore e
b) la nota complessiva raggiunge o supera il 4.

Quello alberghiero e della ristorazione è tra i pochi rami a offrire così tante opportunità di carriera. Con il CFP puoi accedere alla formazione di base di tre anni per impiegata/o di ristorazione AFC iniziando direttamente al secondo. In questo modo otterrai l’attestato federale di capacità AFC con un secondo apprendistato di durata più breve. 
Con i corsi professionali, inoltre, potrai continuare la tua formazione nei campi specialistici di tua scelta.