Spécialiste en restauration CFC en hôtel-école

Afin de suivre une formation pour devenir spécialiste en restauration CFC, vous devez remplir les exigences suivantes dans les compétences indiquées: 

• Mathématiques: exigences simples à moyennes
• Langue de scolarisation: exigences élevées
• Sciences naturelles: exigences moyennes
• Langues étrangères: exigences moyennes

Informez-vous à l’aide du profil d’exigences complet et de la grille de compétences du canton de Berne pour connaître les exigences détaillées requises pour effectuer une formation de spécialiste en restauration CFC. 

Vous ne vivez pas depuis longtemps en Suisse et n’êtes pas certain(e) que vos connaissances linguistiques suffisent? Faites un test de langue! 

Les futurs spécialistes en restauration CFC suivent les cours de l’école professionnelle dans les hôtels-écoles lors de deux cours blocs de cinq semaines par année de formation. Lors de ces périodes d’enseignement, les cours interentreprises (CIE) font partie intégrante de la formation. 

1re année d’apprentissage: 2 fois 5 semaines de cours blocs, CIE inclus 
2e année d’apprentissage: 2 fois 5 semaines de cours blocs, CIE inclus 
3e année d’apprentissage: 2 fois 5 semaines de cours blocs, CIE inclus  

Dans les hôtels-écoles, il n’est pas possible de passer la maturité professionnelle pendant la formation. Nous vous recommandons donc de passer la maturité professionnelle MP2 à l’issue de la formation professionnelle initiale.

Pendant la partie «pratique professionnelle» de leur formation, les futurs spécialistes en restauration doivent tenir un dossier de formation dans lequel ils consignent au fur et à mesure les tâches essentielles réalisées dans le cadre des compétences d’action acquises.

Les formateurs professionnels contrôlent, signent ce dossier et en discutent avec les apprentis au moins une fois par semestre. 

À la fin de chaque semestre, ils déterminent le niveau atteint par l’apprenti(e) dans un rapport de formation. Pour ce faire, ils s’appuient sur les prestations réalisées dans sa pratique professionnelle et sur les retours donnés par l’école professionnelle et pendant les CIE. Les formateurs professionnels discutent du rapport de formation avec les apprentis. 

À partir de 2022, la procédure de qualification des spécialistes en restauration se déroulera conformément à la nouvelle ordonnance sur la formation. D’ici là, ce sont les précédentes dispositions pour les spécialistes en restauration qui sont en vigueur.

Déroulement chronologique de la procédure de qualification

Un examen a lieu à la fin du 6e cours et porte sur les éléments suivants: 

• connaissances professionnelles écrites (durée: 165 minutes)
• connaissances professionnelles orales/seconde langue (durée: 20 minutes)

La partie «Travaux pratiques» de l’examen se déroule pendant une journée qui a lieu au début de l’été. Elle est constituée des éléments suivants: 

• connaissances professionnelles orales/encadrement des hôtes et comportement (durée: 20 minutes)
• connaissances professionnelles orales/vente (durée: 20 minutes)
• Travaux pratiques (durée: 6-7 heures)

Vous trouverez des exemples d’exercice ainsi que d’autres informations dans les Instructions pour la procédure de qualification. 

Voir les dates de procédure de qualification

Réussir la procédure de qualification

Le résultat de la qualification finale s’exprime par une note globale. Celle-ci se compose des notes et des résultats d’examen dans tous les domaines de qualification, qui sont soumis à des coefficients différents. 
Vous trouverez des informations sur la pondération des notes ainsi que d’autres détails dans les Instructions pour la procédure de qualification.

Selon l’art. 19 de l’Ordonnance sur la formation professionnelle initiale de spécialiste en restauration, l’examen final est considéré réussi lorsque:
a) la note du domaine de qualification «Travaux pratiques» est supérieure ou égale à 4;
et
b) la note globale est supérieure ou égale à 4.
 

Très peu de branches proposent des possibilités de carrière aussi variées que dans l’hôtellerie et la restauration. Renseignez-vous sur les nombreuses offres de formation continue – cours spécialisés, examens professionnels, examens professionnels supérieurs, écoles hôtelières – et planifiez ainsi la prochaine étape de votre carrière.