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Food Waste Erhebung: Zu Besuch im Hotel Kernen, Schönried

Das Hotel Kernen in Schönried ist eines der 8 Hotels, das an der Food Waste Erhebung im Saanenland teilgenommen hat. hotelleriesuisse hat den 3-Sterne-Betrieb besucht und mit Edwin Griessen, Küchenchef des Hotels, über den Ablauf der Erhebung und seine Erfahrungen mit dem Projekt gesprochen.